NEWS

新闻资讯

餐饮融资凶猛,“好企业都有三四十家资本盯着”
来源: | 作者:湘溪餐饮连锁品牌 | 发布时间: 2021-04-23 | 572 次浏览 | 分享到:
经受过2020年的疫情打击,中国餐饮业在2021年,由一拨密集上市的企业开局,奈雪的茶、德克士、绿茶等均提交了招股书,试图开启资本市场的新起点。资本对于餐饮业的关注日益增加,并助推了诸多品牌快速发展,但下一个百亿企业,仍迟迟未出现。
    经受过2020年的疫情打击,中国餐饮业在2021年,由一拨密集上市的企业开局,奈雪的茶、德克士、绿茶等均提交了招股书,试图开启资本市场的新起点。

    资本对于餐饮业的关注日益增加,并助推了诸多品牌快速发展,但下一个百亿企业,仍迟迟未出现。

    局限在哪里?资本的风将往哪个方向吹?下一个百亿企业会在哪个品类出现?

    此为赢商网“下一个百亿餐企”专题第2篇——《资本转向》。/


  当2020年的疫情突然来袭,一部分餐饮门店不得不关门歇业,餐饮经营者回过头去发现账上的资金所剩无几,这时候这些原本对资本不屑一顾的餐饮企业才惊觉资本的力量。

  2011年后,标准化逐步提升的餐饮业,获得了资本更多的关注,更容易标准化、门店复制能力更强的小吃快餐、新式茶饮等品类率先获得了资本的青睐,并因此获得了急速的扩张,创立不足6年的品牌“奈雪的茶”更是在今年迈出了上市的步伐。

  在快餐、茶饮、餐饮服务机构等业态依然受关注的同时,赢商网发现,2020年资本对于供应链企业的青睐持续增加,获得了总融资额的近40%。

  尽管一些餐饮企业对于引入资本仍旧迟疑,但使用资本和团队管理、数字化升级一样,也正在成为餐饮企业持续发展的一种能力。

  资本助推,新茶饮赛道将迎“第一股”

  经过了几年的狂飙突进后,新茶饮赛道在2021年或将迎来第一个上市的品牌——赶在春节前,奈雪的茶递交了招股书。

  2015年,奈雪的茶品牌创立,短短六年时间,奈雪的茶已遍布全国70个城市,近500家门店,且所有门店均为直营,不做任何形式的加盟。

  “奈雪的茶、喜茶等品牌的发展,无法离开资本的助推。从奈雪招股书可以看出,在2020年还是亏损状态,但这一年它新增了近200家门店。如果仅靠一个品牌的盈利驱动门店的增长,奈雪完全不会是今天的样子。”一餐饮观察人士如此对赢商网表示。

  翻开奈雪的融资历史,可以发现在奈雪品牌的早期,就有资本进入,并且在2018年3月之后,估值达到60亿元,成为新茶饮赛道第一个独角兽。

  奈雪的茶融资历程

  

  数据来源:公开信息

  在奈雪的茶披露招股书信息后,另一个总部位于深圳的品牌——喜茶时不时被传出要上市的消息,因为不论是从品牌力、估值还是融资情况,两个品牌都旗鼓相当。早于奈雪创立的喜茶,也拿到了多轮融资,美团旗下龙珠资本创始合伙人朱拥华曾说,“如果没有喜茶,这个市场我也不会投。”

  但喜茶上市的消息仍有层层面纱包裹,4月曾有媒体报道喜茶也将提交招股书,并且曝光了投行机构名称和路演计划,最终却被喜茶创始人聂云宸在朋友圈宣布的信息辟谣。

  喜茶融资历程

  

  数据来源: 公开信息

  根据业内人士的预测,新茶饮市场已经达到千亿级别,依靠资本之力继续扩大规模以获得更多的市场份额,仍是未来几年新茶饮品牌竞争的重点。也正是由于茶饮品牌的强力表现,才引得餐饮经营者持续思考资本的作用,并在疫情打击的2020年,重新认识了资本的力量。

  新茶饮能够获得资本的青睐,是由于其所在的赛道宽广、产品易标准化、门店可复制性强,当然供应链也比较稳定、利润率相对可观,而凡是符合这些条件的品类,都容易获得资本的关注,小吃快餐品类同样如此。

  2020年餐饮行业融资不完全统计(茶饮)

  

  数据来源: 公开信息

  触角下沉,社区生意获青睐

  对比2020年餐饮行业不同品类的融资额度可以发现,在2020年尽管新茶饮仍是明星品类,但餐饮供应链的融资额占比,有了明显提升。

  据餐宝典数据,2019年,餐饮供应链的融资额度为餐饮行业整体的11.4%,而在去年,这一数字增加到了39.6%。

  投资了钱大妈、紫燕百味鸡等品牌,弘章资本创始合伙人翁怡诺对赢商网表示,总体上看好食材有关的零售连锁业态,也不排除继续会投资布局。“实际上这是供应链生意,所以要做这个东西本身的供应链能力是一个核心壁垒,我们会很关注。”

  供应链领域是一个正在崛起的大赛道。目前中国餐饮市场的整体规模在5万亿的水平,按照食材成本占比三成左右来看,供应链这个领域也达到万亿市场规模,再加上中国餐饮供应链企业规模偏小,尚未有特大型规模企业出现,想象空间很大。

  供应链领域中的社区食材超市,在2020年表现尤为抢眼。因为疫情缘故,去超市买菜一度变得较为紧张,由此催生了外卖和社区生鲜超市的发展:外卖已经由餐饮变为了整个生活方式,而社区食材超市则遍地开花。

  2020年,以锅圈食汇为代表的火锅食材超市品牌迎来了大规模增长。锅圈官网数据显示,自成立以来,锅圈业务一直维持了高速增长,2019年度比2018年完成了近5倍增长,连续2年实现盈利。2020年以来在全国都困难的情况下,在疫情期间锅圈仍旧有千余家门店营业,获得了超过400%的高速增长。

  锅圈食汇融资历程

  

  数据来源: 公开信息

  其背后,是整个行业的爆发:锅圈食汇有万家门店,千家门店以上规模的品牌有懒熊、九品锅、邹立国火锅烧烤食材超市等;在锅圈食汇开出第一家店的河南郑州,目前有50多个相似品牌在竞争,如涮便利、川鼎汇、烟火客等。

  2020年餐饮行业融资不安全统计(火锅/火锅食材)

  

  数据来源: 公开信息

  从目前的情况来看,这类品牌切入市场时的主打是“火锅”,因为作为中国餐饮集中度最高、连锁化程度最高的品类,火锅在消费者端拥有者庞大的用户群体;但远期来看,“食材”会成为这些品牌的发展重点。

  但这个市场仍需教育,烟火客创始人钟辉向赢商网表示,全国数十万个社区,目前的社区食材门店仅有一两万家,潜力巨大。“这个市场的发展速度快慢,取决于第二梯队的品牌何时能接近锅圈食汇,众多品牌一起托起这个市场。”

  认知需革新,用好资本是一种能力

  弘章资本创始合伙人翁怡诺告诉赢商网:“特别好的企业,基本上身边都已经围了三四十家资本。”但不是每一家企业都对资本感兴趣,也不是每一家企业都能用好资本。

  2009年,广西米粉品牌“三品王”,第一次接触资本。据三品王创始人杜晗介绍,快餐巨头快乐蜂以3000万元的价格,购得了三品王55%的股权。当时,杜晗看中的是快乐蜂的技术和管理,尤其是财务的规范化;其次,整体的经营流程也更符合公司标准,效率得以提升。

  6年后,三品王最终选择回购快乐蜂持有的股权,其中主要原因是,因为持有的股份少于快乐蜂,在决策层面产生分歧时,整个决策流程很长,三品王在这6年内的发展,未达到杜晗的预期。

  另一个华南品牌——食尚国味、陶陶居的董事长尹江波,也有过类似经历。2011年,尹江波引入了8000万元融资。但此后,尹江波首先觉得中央厨房会降低中式正餐企业的口感,其次与投资机构的5年上市之约,也让整个集团不得不加速快跑,焦虑和疲惫在高层中蔓延,只过了一年半,尹江波便决定回购股权,并留下了“中式正餐永远不要跟资本结合”的感叹。

  两个品牌是部分餐饮企业与资本结合的缩影,也代表了一些企业对资本的态度,即持续观望、谨慎尝试、适当接触。

  资本到底能做什么?厚生资本王航有一个总结:“大家都问投资机构在干什么,资本在干什么,我想资本要做的事就是帮助大家来搭这个链接的平台,搭协同的平台,搭合作的平台,搭一个能够永续经营的平台。”

  IDG资本合伙人连盟认为,钱和人都是资源,餐饮行业很多人都挣很多钱,但能把钱花到比挣钱还难。“尤其是当你的企业成长到一定规模的情况下,绝大部分就是钱花不出去,你没有进一步扩张的路线,你找不到新的地盘可以打,你也没有新的兄弟能加入。”

  以此来延展,用资本和用人是就像能做好菜、能做好供应链一样,是一个餐饮企业重要的功能之一,而且在未来会变得越来越重要。连盟认为资本化的前提是能用好钱、用好人,能实际做到工业化和规模化。餐饮行业整体的数据化、信息化水平在各个行业里不是特别高,这些都需要用好资本以改进。

  番茄资本创始人卿永认为,与资本结合有不成功的案例,也有很多成功的案例。“资本真的可怕吗?这到底是资本本身有问题,还是你自己要去成长?不要被资本所操控,而是真正的让资本能够为之所用,创造真正可持续的伟大公司,资本是你的助力,不要再停留在过去的认知中。”